珠璣小館:家常菜譜





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本書內所有的食譜,都是非常簡單的家常菜,每一道菜皆附有一篇“前言”,其中有材料的介紹及延革,有些甚至還有一些歷史的小故事,讓讀者在閒暇之餘,還能增加許多樂趣,更希望大家在繁忙生活步伐下,能抽點時間根據清晰準確的食譜,按部就班的圖解,在家中燒出合乎健康的美味料理,進而發展適合自己個性的廚藝。內容分為:菇類:葷素雙鮑會、鮮冬菇扒素鮑、清燉冬菇、家常菇會、燜花菇,雙拼海鮮菇;水產海鮮海味:古法蒸全魚、三豉蒸石斑魚腩、蒸焗魚完湯、南瓜魚湯、油炮石斑球、煎封馬友魚、炒小黃魚柳、生抽王乾煎大蝦、夜香花炒蝦球、香花玉兔蝦、乾燒蝦子冬?、東莞蒸蟹缽、焗釀蟹蓋、香煎金蠔;蛋奶豆類點心:珧柱炒蛋、雲蓋中秋月、竹笙雞粒扒蛋白、海膽炒牛肉、炸牛奶、薑撞奶、冬茸燕窩、黃耳燕窩羹、杏汁南瓜紫米露;畜禽:魚露豬肉、糖醋排骨、牛肉炒露?、牛月展燜海帶卷、京醬蔥爆羊扒、雞茸粟米羹、鹽水白切雞、數碼雞作者簡介
江獻珠,廣州名美食家江太史之孫女,早年畢業於香港中文大學崇基書院,負笈美國費利狄更遜大學,獲商業管理學碩士,後在加省省立河西大學營養系講授 「中國飲膳計劃」,並在臥龍里學院任教中國烹飪,更為美國抗癌會籌款,義務教授中菜筵席兼上門到會,烹製民初羊城四大酒家名菜。
江女士曾長期在雜誌撰寫專欄,其著作除本書外,尚有英文《漢饌》(1983年,紐約拜倫氏公司出版) 及《微波爐中菜大全》 (1992年)、《中國點心製作圖解》(1994年)、《蘭齋舊事與南海十三郎》 (1998年)、《粵菜文化溯源系列》(1998年)。
江獻珠為法國燒烤美食會香港分會會員。中國首都保健營養美食學會特邀理事。歷年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流,對中西烹飪均有深切認識及研究。





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高鐵新財改案露出曙光了,可望在這次的立法院會期通過,交通部長陳建宇透露,國民黨立委充分支持,民進黨立委也持正面態度,高鐵新財改案有機會在下周排入交通委員會議程。

國民黨立法院黨團今(11)天上午舉行黨政平台,討論交通部提出的高鐵新財改案。中國國民黨政策委員會執行長賴士葆表示,黨政平台有高鐵財改案共識,擬高鐵相關建設基金投入242億元、泛公股58億元,特許期35年,北高票價可降到1490元,將於15日討論。

陳建宇說,目前看來,國民黨立委對於高鐵新財改案是充分支持,沒有不同意見,民進黨立委部分,交通部也個別接觸,多數是持正面態度的。

至於何時將高鐵新財改案排入交通委員會議程?陳建宇表示,本周就會將資料備妥送進立法院,預計下周就可以排入討論了。




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